西和杠子面

　　杠子面是位于甘肃省东南部西和县的传统特色小吃之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。杠子面根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。做法 1、用杠子压揉面团； 2、小米面做成面波，擀成片； 3、切成麦秆细的条； 4、清水煮熟，柔软适度； 5、不粘不糊，调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜，别有风味；

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