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沁州黄米是沁县著名特产,中国古代四大名米之一。沁州黄米色泽鲜黄透亮,颗粒圆润饱满,富含人体所必需用的蛋白质、脂肪、淀粉、可溶性氨基酸以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。素以:“罕见佳肴,上乘佳品”蜚声海内外,自古就是产妇、婴妇儿、老年人、病弱者的立脚点选补品。用其制作的米饭清香味甜,尤其配以绿豆,大枣等熬制的米汤,清凉下火,滋养体魄,被成为“新世纪食品”。
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“炒指”,是武乡民间流传时间很长的一种传统面食制品,因其外形象人的手指而得名。关于“炒指”的来历,还有一个古老的传说。
早在西晋末年,杂居内地的各少数民族多受汉族地主豪强的奴役压迫。武乡羯人石勒因善于相马,结识马牧帅汲桑。两人志趣相投,便招募起兵,自号大将军。羯人原是匈奴入塞的羌渠部后裔,惯游牧善骑射,所以在行军打仗时一天能走数百里,在时战况紧急时,没有时间安锅造饭,士兵就得挨饿。为方便士兵生活,便设法给士兵带干粮,开先是带蒸、煮的面食,有时带在身上几天吃不完,就腐烂、长毛变了质。石勒就想了个办法,让人们把面和好后,擀成厚厚的饼,然后切成手指大小的面条块儿,用水煮熟了再上火烤干,这样带起来就方便多了。后来,石勒手下的一个火头军试着用干土磨成粉,用铁锅将干土滚沸后再来炒这个面条,炒出来居然很有特色,不仅携带方便,而且吃起来也香脆可口,特别经过一段食用,还发现了一个重要的药用价值,带着这个食品,无论走多远,只要常常吃一点,士兵就不会出现不服水土,呕吐、腹泻等不良症状。为此石勒将这个火头军提拔为粮草官,以表对他这项改革的肯定。 后来石勒坐了皇帝后,将对他做皇帝出过力的人、物都加以分封,为个食品也在分封之列,可是,那时还没有一个确切的名字,叫什么呢?因外形象人的手指,又是用武乡的土炒制的,武乡是他出生的地方,他认为这是上天让这片黄土来扶助他安立天下,于是就给这个食品分封了一个名字,叫做“皇土炒指”。
从此“皇土炒指”这个武乡独有的民间食品就在武乡一带流传下来,并渐渐流传在周边的各县。只是后来为了叫起来顺口,慢慢地,人们省略了“皇土”二字,只称为“炒指”了。这个有一千七百多年历史特色食品——武乡“炒指”,在抗日战争中,也曾发挥重要作用,老百姓常常做好“炒指”送给八路军战士,成了八路军的救命食物,为中国人民的解放事业作出了贡献。....
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栲栳即由柳条编成的容器,形状像斗,也叫笆斗。亦有地名栲栳,还有一种食物也叫做栲栳,别称为“莜面窝窝”。
“栲栳栳”是一种面食,由莜面做成,是山西大同、吕梁等山区,河北张家口、承德地区人民喜欢的一种面食。是中国山西地区的特色食品,是一种用莜面为主体的面食形式,面团由双手揉搓成型,型如猫耳,色呈暗红,吃起来有乡土风味,一般会沾特殊的酱料食用。一般称为莜面栲栳栳,在张家口称之为“莜面窝窝“”莜面窝子”。莜面的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同猪肉或肥牛。莜面栲栳栳,是山西中北部高寒地区民间的家常美食,已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。
“栲栳栳”是一种面食,由莜面做成,是山西大同、吕梁等山区,河北张家口、承德地区人民喜欢的一种面食,一般称为莜面栲栳栳。在张家口称之为“莜面窝窝“”莜面窝子”。现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。型如猫耳,色呈暗红,吃起来有乡土风味,一般会沾特殊的酱料食用。蘸着酸辣汁品尝,口感很筋道爽口。 莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的人负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。 大约长10厘米,宽5厘米的舌型薄片卷出来的圆筒状就是它的大小。 “栲栳栳”一定要用莜面。莜面是面中之上品。山西有一首童谣这样唱:“三十里的莜面二十里的糕,十里的豆面饿断腰。”便是佐证。做“栲栳栳”用的莜麦要炒熟后再磨成粉,用滚烫的热水和了面,再放在一块光滑的石片上揉,然后用一根木杖子把莜面擀成片,捏成一个一个小圆,让它们挤在小蒸笼里,加大火蒸熟。....
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上党腊驴肉是山西长治市的传统名吃,其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷.早在明代,就已驰名于上党和晋南地区。产品远销北京、天津、南京等南北名城。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治三宝。
长治的名吃中上党腊驴肉最为有名,上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉,因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳,醇香可口,以其独特的风味倾倒“美食家”,享誉古今。驴肉肌间结缔组织不甚发达,故俗语有“天上龙肉,地下驴肉”之说。上党腊驴肉具有较高的营养价值,是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血,是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。
历史起源:上党腊驴肉起源于唐宋鼎盛明清,为宫廷贡品,风味独特、久负盛名,其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷,广为流传的民间谚语【天上龙肉、地上驴肉】就是对其之赞誉。产品远销北京、天津、南京等南北名城。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治三宝。这种腊驴肉,因煮制时加入20多种草药与调料,还有一定的滋补作用。 .....
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黄土蛋是山西特色美食,在继承祖传工艺基础上,采用现代科学技术,精选地方鸡鲜蛋,加中草药,用土陶罐浸煮,真空包装,高温灭菌而成。其特点是蛋壳完整,蛋清呈土黄色,气味芳香,营养指标高于一股普通鸡蛋,且能预防水土不服、调整肠胃。是旅游出差、家居饮食及馈赠亲友的优质产品。
....经国家农业部畜禽产品质量监督中心鉴定,“本产品在国内同类产品中处于较高水平”。在中国国际农业博览会上被评为“山西名牌产品”,中国绿色食品发展中心鉴定为“绿色食品”.....
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襄垣手工挂面,山西省襄垣县特产,全国农产品地理标志。 襄垣手工挂面历史悠久,始于元朝大德年间(1297-1307年),在清朝康熙年间(1662-1722年)驰名上党。襄垣大陆性气候特征明显,四季分明,给优质小麦种植提供了得天独厚的条件。襄垣手工挂面是纯手工制作,面细如丝,色白味美,风味独特,食之柔滑,回锅如初,增进食欲,易于消化。襄垣手工挂面以适口、细腻、味美历来受到市场的欢迎,久销不衰。襄垣手工挂面选料考究,制作工艺独特,耐煮不糊,光筋爽口 2017年4月20日,中华人民共和国农业部正式批准对“襄垣手工挂面”实施农产品地理标志登记保护。...
品质特性 襄垣手工挂面多采用该地旱地生长的“小火麦”,磨面时去头去尾;襄垣历来素有“九里挂面伏里酱”之说,一般制作多在数九后才加工生产;襄垣手工挂面工艺考究,搋面只用深水井的水,此外,历经和、压、卧、盘、搓、架、分、饧、拉、晾、挂、潮、裁、窨、晒十五道主要工序方可成型;每做一次挂面,间间断断需24个小时;襄垣手工挂面食之方便,只要将其煮熟,捞出放在一凉水盆内,随时可食;食法多样,可干可汤,可荤可素;便于储藏,保存时长,两年之内不变质。 襄垣手工挂面是纯手工制作,面细如丝,色白味美,风味独特,食之柔滑,回锅如初,增进食欲,易于消化;它以适口、细腻、味美历来受到市场的欢迎,久销不衰。襄垣手工挂面选料考究,制作工艺独特,耐煮不糊,光筋爽口,纯天然、纯绿色、纯手工制作,无任何添加剂。....
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武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的地方小吃,清到民国时期,曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史,具有质软、色黄、味甜之特点。用黄米面、玉面和大红枣和面,使用传统工艺方法蒸制而成。...
武乡枣糕主要用料的黍米(即黄米,也叫软米)和大红枣制成的,秫米“味甘、性微寒”,有“治筋骨挛急”,杀疮疥毒热沁的功能。大红枣“味甘、平,无毒”,有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒,祛邪安中,对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。
历史传说: 武乡枣糕是武乡当地一种独有的小吃,从清朝到民国时期,曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地,仔细算来距今已有300多年的历史。关于武乡枣糕的来历,在一些书籍记载中我们看到了这样一段故事:相传,从前有一座白云寺,寺内住着十多个和尚,他们在白云寺的周围种了很多的枣树、黍子、谷子、玉米、蔬菜。和尚们逢年过节常用黄米(黍子脱了壳的米)加大红枣熬制成甜食稀粥改善生活。有一年春节,老方丈让一位来自武乡的小和尚到灶房烧煮米粥。做饭的过程中,小和尚用铁匙搅粥,由于用力过大,把锅磕出了一道纹,结果稀汤顺着缝流走,稀粥变成了稠粥。谁知黄米粘性大,根本盛不出来,只好把它倒在案板上,用刀切成块儿让大家吃。老和尚边吃边说:“这东西粘糊糊,黄澄澄,甜滋滋的,怪好吃哩。”其他和尚问:“这叫什么饭?”“我看叫枣糕吧。”小和尚长大成人后,还俗回到老家武乡,将制作黄米枣糕的技术传给当地老百姓,之后又流传到整个武乡地区。.....
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长治潞绣是山西省民间刺绣艺术。工艺上融湘绣、苏绣、潞绣为一体,设计别致、图案精美、绣艺精湛,深受外商青睐。它与现代高科技产品在国际上同样有较强的生命力。 长治古称潞州,其地所产绣品常被人统称为潞绣。历史上主要靠民间个体手工制做,没有形成大的生产规模。二十世纪,长治市成立剌绣厂,主要生产被罩、枕巾、门帘等绣花产品。1980年建厂以来,企业曾经一度辉煌。1986年以来,市场风云突变,面对沿海城市同类产品低成本、短周期、多花色,低廉价格的竞争,企业束手无策,经营亏损被迫停产。1992年市二轻局党委调市文化用品修理厂厂长陈爱红担任厂长。她上任后,自筹资金先后生产被罩、童装等产品。但好景不长,几个月的辛勤劳作换来的是仓库里的积压,无情的市场给了企业一个启示:刺绣企业要生存,必须眼睛向外。 1992年,一次偶然的机会使企业开始得到转机并充满了希望。当年9月市政府一位主要领导赴美访问,临行前让刺绣厂做一面锦旗。厂领导敏锐地意识到小小锦旗蕴含着无限商机。当时参与制作的厂领导和技术工人表示“一定要做好这面具有国际意义的锦旗”。经过半个多月的精心制作,这面融友谊、智慧、艺术和民族文化为一体的锦旗作为政府的馈赠品带到了美国。精美的图案,自然的花色,细腻的针法赢得了美国客商的赞许。经过市外办的牵线搭桥,该厂首次承接了美国迪门逊公司加工500片绣品的任务。功夫不负有心人。一个多月的艰苦努力使企业迈出了走向国际市场的第一步。首批绣品在款式、花色、针法及交货时间等各个环节上都得到了美方的认可和信赖,于1993年3月正式组建了中美合资企业———山西长雷工艺绣品有限公司,经上级批准,陈爱红出任董事长兼总经理、党支部书记。...... |
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长子县的铜乐器制造业,已有 600多年的历史,是全国同行业八大产家之一。产品40多种,所产乐器音质纯正,音域宽广,多为民族、民间乐队使用。不仅受到国内一些著名音乐艺术团体的青睐,而且远销东南亚各国。 |
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清流陶瓷产于壶关县清流陶瓷厂。以历史悠久、产品新颖、瓷质细腻、质量可靠受到国内外用户的青睐。主要产品有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷。现有20余种产品销往美国、加拿大、法国、瑞士等20多个国家和地区,年出口量 300多万件。 |
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长治的乐器生产历史很长,早在明朝初年,长治就生产铜锣、铜镲等敲打乐器。现在主要产品有锣、镲、广钹、节镲、超锣、军鼓、民乐智弦、大小提琴、吉它、电子琴等。1991年7月22日成功锻造了直径1.42米、重70公斤的大锣,号称天下第一锣。 |
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平顺大红袍花椒,人称“十里香”,距今已有上千年的历史,元、明年间曾被作为贡品,其黑色有光泽,芳香浓郁,具有暖胃消炎的功效,深受人们欢迎。 平顺是全国最早栽培花椒的地区,据有关资料记载,早在唐代平顺就开始种植花椒。经过长期的培育,品种多达十多种,有大红椒、大绿椒、小红椒、狗椒、白沙椒等,其中大红椒最好,产量大,耐寒,味香,出油率高,有十里香之称,多年来畅销全国,出口欧美、东南亚许多国家。近年来又引进了换代新品种———大红袍,使平顺的花椒种植业又迈上了一个新台阶。大红袍花椒1993年获山西省农业食品博览会金奖,1994年又获全国名特优新林业产品博览会花椒唯一金奖,之后平顺被民政部命名为“中国大红袍花椒之乡”。平顺花椒皮厚,颜色纯正,香味扑鼻,是一种上等的调味佳品,全县15个乡镇的花椒产量约占全省花椒总产量的三分之一强。秋收季节,满山遍野红星点点,数里之外,香气四溢。
为变当地药椒优势为经济优势,增加农民收入,1998年平顺县成立了集科、工、贸为一体,公司+农户的新型股份制企业———平顺县大红袍开发有限公司,充分利用当地资源,已研制开发出绿色食品系列、绿色调味油系列、辣酱系列、调味汁系列、火锅料系列、芽菜系列等6大系列50余种产品,并新建优质大红袍花椒原料生产基地4万亩,建立日光温室花椒芽菜大棚30栋。在全国20多个省(市)、100余个大中城市设立了办事处、代理商,产品进入了1800多家大中型超市,且远销港澳地区及新加坡、蒙古国、加拿大等国际市场。到目前,该公司已投资773万元,拥有6个车间、4条生产线。平顺大红袍花椒正在走向规模化、基地化、专业化、标准化、产业化的开发之路。
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壶关县陈醋酿造历史悠久,颇负盛名,以辛寨村为盛,有“上党醋乡”之称,曾是宋代贡品。
该村醋厂生产的峰波牌老陈醋有3个系列,18个品种,畅销全国各地,外销港澳、东南亚等地。
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沁州檀山皇小米产于山西沁县檀山村,原名“檀山爬坡糙谷米”。清朝年间,沁州人吴王典在朝庭做“阁老”官,他将家乡的“糙谷米”带到皇宫奉献康熙皇帝时,把“糙谷米”改叫“沁州黄”。由此,檀山就成为历代贡品“沁州黄”小米品种栽培和传播的发源地。 传说,很久以前,沁州大地发生了大旱,土地干裂,草木枯黄。唯有檀山寺院附近几株谷子没有被旱死,并且抽穗开花,结了种子。秋天,老和尚把这几株谷穗采回去,保存起来。第二年春天,又把这几个谷穗播种在附近的田里。经过多年的精心培育,不断繁殖,终于选育成一种品质优、抗旱性强、病虫害少、生长期适中的优良谷子品种。当时起名“爬坡糙”,用“爬坡糙”碾出来的小米叫“糙谷米”。现在的沁县檀山村,松柏隐掩,古树参天,满山绿装,是一座全年无霜期、自然气候独特的风水宝地。由于地处太行山区,空气、土壤、环境对谷物生长非常适宜,正是檀山小米得以世代传播的天然保障。沁州檀山皇小米,外观粒粒圆润,金黄明亮,食用清香可口,营养丰富,是产妇、婴幼儿、中老年人的食补佳品。因檀山皇小米所含营养成份均高于一般产地的米质含量,并对各种炎症、高血压、高血脂等疾病具有一定的预防和抑制作用,雄称中国四大名米之一。
为了保护这一珍贵特产,提高农民收入,把名品打入国际市场,山西沁州檀山皇小米发展有限公司按国家有关政策购买了檀山村部分耕地作示范基地,并与村民长期合作种植。沁州檀山皇牌小米是一种纯天然食品,现正在申报参加国家绿色食品组织。该公司在加工工艺上一改过去落后的小米加工方法,采取先将谷穗切下,集中运到加工厂,用现代化新一代技术的脱粒机脱粒,使谷子与打谷场上的土沙石、杂质彻底分离,保证了谷子第一道工艺的卫生、干净、无杂质,然后经过筛选、碾米、精选、包装等十几道工艺,并检验合格后装箱出厂、上市,是免淘洗的绿色食品。
檀山皇小米多次在国际、国内获得金奖,1998年11月在澳门举办的“首届世界农业成果博览会”上一举夺魁,再获金奖,成为消费者非常喜欢的米中精品。
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分布在黎城县洪井乡的烟子村、白云村、洪河村、山窑头村、吴家峤村、横岭村、刘家村、石桥背村、程家村等十多个山区村的“洪井三皇小米”。 洪井三皇小米 山西 黎城县洪井乡农村综合服务中心 黎城县洪井乡的烟子村、白云村、洪河村、山窑头村、吴家峤村、横岭村、刘家村、石桥背村、程家村等十多个山区村 |
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因产于潞州而得名,已有1200多年的历史。清《山西通志》有酒之美者、汾潞之火酒盛行于世的记述,早在中唐时期,潞酒就形成了独特的地方风味。 潞酒以其透明清香、绵软味长而著称,明末清初,潞酒甚至远销于四川涪州,故民谚曰:“上党潞酒,天下少有”。现在长治潞酒生产的主要品牌有:潞酒、潞州香、潞州醇、二贤庄古酒等,口感独特,装潢考究,是酒中之佳品,也是馈赠之佳品。 |
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长治堆锦是先将图案描绘在薄纸板上,再分解成若干块,每块纸板通过续棉花、蒙绸缎、彩绘等传统工艺制作成半成品,再拼贴在一起,装框密封即成。 堆锦色彩艳丽、形象生动,因其精湛的工艺和浮雕般的效果被人们称为“立体国画”。 |
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屯留县绿色食品开发研究中心生产的珍珠黄小米以其颗粒圆润,色泽金黄晶亮,煮粥入口喷香而享誉省内外,故名“珍珠黄”。该米曾为明清两代朝廷贡品,在党的十二届代表大会上进入人民大会堂餐桌,其营养价值较高。据有关部门测定分析,每500克含有维生素A1600个国际单位,而且维生素B和蛋白质(约13%左右)含量较高,是大米的2倍,100克小米含脂肪3.5克、钙29 毫克、磷240毫克、淀粉72克,用该米熬粥,粥上面浮着一层细腻的粘稠物叫“米油”,是产妇和病人较理想的食品,有健脾、健胃、滋补肾气、补虚损、清虚热的作用,喂婴儿“米油”可以调理肠胃,空腹喝“米油”具有强精壮阳的作用。该产品采用高级彩印真空塑料包装。 |
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主产于长治,因该地古称上党,故名党参。党参以根入药,具有补中益气的功能,可治多种疾病。以党参为主药,可配制多种中药。 党参与人参同属于补气类中药。 党参与人参功效相似, 而药性平和, 不燥不湿, 不寒不热, 中老年人用之较人参更为有益。 党参虽然可以作为人参的代用品使用, 但从植物学分类来讲两者有着较大的差异。 人参为五加科植物人参的干燥根, 而党参为桔梗科多年生缠绕草本植物党参的干燥根, 中药材品种有明显的区别。 |
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潞城草帽辫轻薄柔韧、辫条匀称,用它做成的草帽既能遮风挡雨,又清凉透气。草帽辫还能制作出提篮、扇子等日用品,轻便实用,深受人们喜爱。 |
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沁州核桃 山西 沁县惠农科技职业培训中心 沁县中北部一带的定昌、牛寺、松村、漳源、郭村、新店6个乡镇132个村。 |
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“中国大青椒之乡”的长子县大青椒 长子大青椒 山西省长子县椒王蔬菜营销合作社 山西省长治市长子县境内,长子县地处山西省东南部、上党盆地西侧,位于东经112°27′-113°00′,北纬35°53′-36°15′之间。 |
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沁州南瓜子农产品地理标志地域保护范围为山西省沁县牛寺乡一带的山脉,辖山区6个乡镇162个村,东到松村乡松村,南到新店镇栋村,西到郭村镇郭家庄,北到牛寺乡王泉。 |
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平顺潞党参,山西省平顺县特产,中国农产品地理标志保护产品。平顺县是的发源地,该县“寺河关山”一带奇泉异壤和气候特殊,为党参生长创造了得天独厚的条件。平顺党参的特点是:参条纤长、质厚味纯、皮黄肉红、色泽鲜艳,如横断参条,可见明星点点,整体呈“虎头凤尾菊花心”,三五叶、松花头、花淡黄、有芳味。平顺党参最重可达400克左右。人称“党参之王”。 平顺县的“寺河关山”一带到处是红炉砂土和草、黑土。气候凉爽适宜。特别值得称奇的是,这些山谷海拔1400多米,沟沟凹凹大多有山泉涌出。其泉常年如注。捧而口尝之,别具党参风味,据说“寺河关山”的党参疗效与此水关系极大。这些奇泉异壤和特殊气候是平顺党参得天独厚的生长条件。平顺党参的特点是:参条纤长、质厚味纯、皮黄肉红、色泽鲜艳,如横断参条,可见明星点点,整体呈“虎头凤尾菊花心”,三五叶、松花头、花淡黄、有芳味。平顺党参最重可达400克左右。人称“党参之王”。 进入21世纪,平顺县科技协会把党参的研究,列入重点项目。全县年均产量为100万公斤左右。平顺县的玉峡关、羊老岩、龙镇、杏城、虹梯关等乡镇普遍种植党参。平顺的党参开发前景将十分可观。- 平顺潞党参 山西 平顺县统一 |
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