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    【五彩雪花扇贝】

     五彩雪花扇贝是大连主要的特色菜,由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝,周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰,五彩缤纷,质嫩味鲜,清淡爽口,食而不腻。五彩雪花扇贝的做法历史悠久,很有辽宁小吃特色。
      主料:新鲜活扇贝、蛋清。
      辅料:红椒、青豆、葱、粉丝、蒜、蒸鱼豉油。
      制作方法:
      (1)把扇贝掰成半壳,肉从贝壳上仔细完整剔下;
      (2)粉丝用热水泡软,青豆焯熟,放在贝壳内;
      (3)蛋清入油锅滑炒成雪花,加入扇贝肉;
      (4)炒好的雪花扇贝肉放在粉丝上,点缀红椒丁;
      (5)将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁,淋在扇贝上,撒胡椒粉和葱花,加盖隔水蒸大约五分钟取出,淋上少许明油即可。

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