南丰腌菜又称“傩菜”,系卷心芥菜经传统工艺腌制加工而成。是南丰农家栽种、加工历史较长的又一地方特色农产品。
“南丰腌菜”色、香、味独特,味比泡菜鲜,质比榨菜脆,酸中带甜,香气诱人,具有生津开胃、助消化、振食俗之功效。在2000年江西首届美食节上,用它制作的菜肴荣获优秀奖。省政协港澳地区委员视察南丰时曾对用腌菜制作的一道菜肴特感兴趣,屡吃不厌。具有外观金黄,包心紧凑、菜梗肥厚,清香浓郁,食之香、脆、嫩、酸、咸、适口等特点。被认为是餐中美味,独特一碟。南丰腌菜历史悠久,菜农有自制腌菜的习惯和技术。南丰腌菜以卷心芥菜为原料,结合传统工艺,科学方法,采用多种配料加工成.南丰腌菜以其“色、香、味、脆”俱佳而名闻各地。成为美味群中独特的一碟。是家庭、客宴、旅游的上等佳品。1999年荣获江西省名优特新产品金奖,2000年荣获世纪之光优秀产品。
南丰腌菜在南丰县已有近百年的栽培史,县城内的琴城镇果园村,县郊的桥背村、瑶浦村、水南村以及莱 ......