多宝鱼是大菱鲆(Scophthalmus maximus) 的英译名兼商品名,又叫欧洲比目鱼, 英文名Turbot。大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属,主要产区位于大西洋东侧沿岸,是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。 1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入中国 ,目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种。
多宝鱼是欧洲的天然良种,也是世界公认的优质鱼类之一。其肉质鲜嫩、骨刺少、口感清香,营养价值较高,是理想的保健和美容食品,具有很好的滋补和美容作用,可以补肾健脑,提高人体免疫力,也是制作鱼片和鱼排的上等原料,深受消费者喜爱。1992年被引进中国,现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。因其味道鲜美、声誉卓著而成为欧洲人餐桌上的珍品,多宝鱼在古罗马时代就赢得了“海中稚鸡”的美誉。
大菱鲆的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组 ......