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盘山盖柿 |
盘山盖柿无核,每百克鲜柿果肉中含糖12-18克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,可溶性固形物15-18克。 ...... |
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长清柿子 |
长清县(现今的长清区)柿树栽培历史悠久,距今已有1000多年的历史。柿子含糖量高,味美而营养丰富,用途很多。除生食外可制成柿饼、柿干、柿糕。现代医学研究认为柿果具有降血压、治胃病、解酒毒的功效,柿饼霜可治喉痛与口疮。济南的柿饼除当地食用外,还批量出口香港、东南亚、日本、西欧等10几个国家和地区。 ...... |
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孝义柿子 |
孝义柿子是孝义市的又一名优经济林品种。柿树产量高、寿命长、木质优良,俗有“鸟木”之称。果实含糖量高,有各种维生素和微量元素,柿子及其制品有较高的医疗价值。主要品种有磨盘柿、牛心柿等7个优良品种。柿子年产量可达1500吨。 农业部农产品质量安全中心公布的第四批全国地理标志农产品公示显示,孝义柿子被确定为地理标志农产品,其地域保护在孝义市境内4个乡镇(街道)、11个自然村,总面积3000亩,年生产总量23万公斤。 孝义柿子 山西省 山西省孝义市农业技术推广中心 孝义柿农产品地理标志地域保护在孝义市境内4个乡镇街办11个自然村,总面积3000亩,年生产总量23万公斤。孝义柿产地地处吕梁山中段东麓,汾河中游西岸,晋中盆地之西南隅,介于东经111°21′-115°55′,北纬36°56′-37°18′。 ...... |
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泽州甜柿 |
泽州甜柿喜温暖,适生区主要为阳城、泽州、沁水、高平、陵川等地海拔1100米以下的丘陵区和土石山区,多长于山麓。
甜柿在晋城市栽培已有四百多年历史,为传统土特浆果类果品。据清同治年间《阳城县志》记载:“县旧无柿,明万历中,知县新郑王良臣悯其地瘠寡产,人少物利,乃自其乡携种至,使户植之。初以烦苦,后嫁接成林,取材落实,民悉受其利。”
泽州甜柿含糖高,品质佳。暑黄柿、造柿,早熟迎节,果肉橙黄,质地紧密,纤维少,味甜汁多无核。熟柿质如果浆,味如蜜糖,是秋季滋补佳品。柿叶可制茶,有消暑、降压、减肥之功。柿叶所含维生素C很高,比被称为维生素宝库的柠檬的维生素C还高一倍。
柿子具有药用价值。据《本草纲目》记载:“柿子脾胃血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收。故有健脾涩肠、治咳止血之功”。现代医学认为:柿子有清热润肠、降压之功效,对痔疮出血、便秘有一 ...... |
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晋城小红柿 |
晋城小红柿色艳、皮薄、汁多、肉嫩、糖分多,是全国19种名柿之一,被称为“木本粮食”、“铁杆庄稼”。由其加工而成的柿炒面、柿饼都是颇受欢迎的吃食。 每到金秋十月,柿叶飘落,满枝的柿子如同一个个小红灯笼,挂满山崖,与湛兰的天空相映,煞是妙景。 ...... |
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蒲州青柿 |
产于永济蒲州、韩阳一带。 永济县古属蒲州管辖,栽培柿树历史悠久,品种资源丰富,素有柿乡之称。栽培历史约有1500年,明、清时地方官吏以其作为向皇上进贡的佳品。主要有青柿、小柿、盖柿、桔蜜柿、艳果柿、暑黄柿、牛心柿、小绵柿等,其中以青柿最佳。 蒲州青柿果实个大呈扁形,似蒸馍状,橙黄,果皮薄无籽核,肉细汁多,甘甜味美,果柄较长,长柄中部有一突起。以青柿加工的柿饼,无核、绵软、饼霜厚,掰开能拉出30多厘米长的油丝,放在碗里冲上茶水,再盖住碗口,几分钟后便完全溶化为汤汁,色似金汤甜如蜜。含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖和果糖,还含有钙、磷、铁等矿物质。1981年参加巴拿马“万国博览会”,获一等金盘奖。 ...... |
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遵化磨盘柿 |
磨盘柿是遵化特产,因生长于燕山山脉脚下,所以又称燕山红柿。1999年荣获中国国际农业博览会名牌称号,单果重250-610克,果实扁圆,腰部具有一圈明显缢痕,将果实分为上下两部分,形似磨盘,体大皮薄,果皮橙黄色,果肉淡黄色,味甜、无核,以色艳,味甜、多汁、营养丰富享誉国内外。脱涩硬柿,清脆爽甜;脱涩软柿,果汁清亮透明,味甜如蜜,耐贮运,一般可存放至第二年二三月份。 遵化是燕山红柿子产区,年产柿子8000吨,主要供应全国各地,出口香港、澳门、台湾地区及中东、韩国、日本、印度、俄罗斯等国家。磨盘柿最宜生食,食后能给人体较多的热量,故有“冷吃柿能暖身”的说法。还可以加工成柿饼、柿干,且含糖量高,耐贮藏,可以代粮充饥,所以柿又是一种木本粮食树种。柿的果实、蒂、叶均可入药。 ...... |
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易县磨盘柿 |
河北 > 保定 > 易县特产}
产于河北满城。
果实扁圆,腰部具有一圈明显缢痕,将果实分为上下两部分,形似磨盘,体大皮薄,无核汁多,平均单果重230克左右,最大可达500克左右,直径7厘米,果顶平或微凸,脐部微凹,果皮橙黄至橙红色,细腻无绉缩,果肉淡黄色,适合生吃。脱涩硬柿,清脆爽甜;脱涩软柿,果汁清亮透明,味甜如蜜,耐贮运,一般可存放至第二年二三月份。 ...... |
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满城大柿子 |
磨盘柿树是多年生落叶乔木,柿果极大,平均单果重250克,最大可达450克,果形扁圆,好似磨盘,故称"磨盘柿子"。磨盘柿子果皮橙黄色至橙红色,光亮纯净,果肉呈黄色,质松、纤维少数派,汁农味甜,无核,最宜生食。柿果既能生食,又能加工柿饼柿干,并可酿酒、制醋 ...... |
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唐县柿子 |
深秋季节,一走进唐县西面一带,首先映入眼帘的便是“一川霜叶丹,满山柿子红”的景色,一种“秋光原在此山中”的好奇与感受,便会油然而生。 柿子,果形扁圆,面为朱红色,细润而光滑,色泽艳丽,皮薄无核,果肉深红,浆汁丰满,鲜美甘珍,大小均匀,平均果重300克。柿子营养丰富。含可溶性固体物17%~19%,含糖量19%以上,单宁2.83%,维生素C每百克果肉中含10.89毫克,特别是含糖量极高,多为葡萄糖、果糖、蔗糖,酸味极低,吃起来特别甜,在水果中居于首位,被誉为“最甜的金果”。所含胡萝卜素、维生素C和钙、磷、钾、碘等微量元素,均超过苹果、梨、桃、杏等果品含量。 唐县是柿的故土沃壤,已有1000多年的栽培历史。 柿子耐寒耐干、皮薄色浅;若从植物分类来分,可分为圆柿、扁柿、四棱柿、八棱柿、盘柿、鸡心柿、牛心柿、瓶柿等。从性质上说,有些柿树到100岁树龄时仍能丰产,300降逆气,止恶心,可治呃逆、噫气和恶心不止。柿叶性味涩平,是近年来发现疗效较好的新草药,有抗菌消炎、止血降压的作用。可治肺结核咯血,胃溃疡吐血、功能性子宫出血、眼底出 ...... |
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满城磨盘柿 |
河北 > 保定 > 满城县特产}
满城磨盘柿个大味甜,平均单果重250克,最大单果重610克。柿果色泽美丽、营养丰富、味甜多汁。果实可供鲜食、酿酒、做醋,还可制成柿干、柿汁等。柿果具有补脾、健胃、润肠、降血压、润便、止血、解酒毒等功效。柿蒂可治呃逆、夜尿;柿霜可治喉痛、口疮咽干等;柿叶茶可防治动脉硬化,治疗失眠。满城县是磨盘柿集中产区,栽培历史悠久,明朝万历年间就有记载。磨盘柿具有抗干旱、抗湿涝、耐脊薄、适应性强、容易管理、结果早、产量高、经济寿命长、高效益等特点,被群众称为“铁杆庄稼”。现存百年以上树龄的柿树3万余株,生长结果良好。 满城县加大科技投入,大力推广无公害标准化生产。满城磨盘1992年获河北省优质果品奖,1994年获全国林业名特优新产品博览会银奖,1999-2003年连续5年被认定为北方农副产品暨农业技术交易会名优农产品,2004年被省评为“果王”,2001年被国家林业局命名为“ ...... |
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涉县柿子 |
产地:中国河北涉县。 特点:除鲜食、干食以外,以其酿制的酒和醋等,品味也极佳,胜过粮制酒和醋。它还可用以医病,对于痢疾、干热咳嗽、牙龈出血、贫血等均有一定疗效。个大、色红、丰腴多汁、醇甜如蜜。( 邯郸)
涉县大柿子产中国,约有2000多年的栽培历史。河北省柿树多分布在太行山区,分莲花柿和绵瓤柿等10几个品种。其中大红袍柿子品质最佳,驰名中外。
涉县大红袍柿子,又称满地红、绵柿,是河北省柿树中之良种。它具有皮薄、肉细、个大丰满、色泽红艳、醇甜多汁、无籽、软绵适口、易脱涩的特点。柿果营养 丰富,含糖量高达15%以上,还含有多种维生素和钙、磷、铁、钾、锌等矿物质,蛋白质和碳水化合物。柿果晒干后与杂粮混合磨成的沙面香甜可口,可做主食。
柿果除鲜食外,还可以加工成柿饼、柿醋、柿 ...... |
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万荣柿子 |
万荣县境内的柿子品种繁多,有桔蜜柿、板柿、珠柿、牛心柿、磨盘柿等14个品种,其中桔蜜柿和板柿是全国最优秀的两个品种,年产量占到全县柿子总产量的90%,2000年被评为“全国名优特柿子之乡”。 ...... |
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信宜柿子 |
柿子是信宜市有名的土特产,以其个大肉嫩,甜脆可口,果软汁多而闻名。该市制作的柿饼,在港澳市场颇受欢迎,每年都大量出口。
柿子是木本粮食树种,为柿科柿属植物,落叶乔木,高达20米。花期5~6月,为黄白色。果形因品种而异,橙黄或红色,萼片宿存大,先端钝圆。果熟期9~10月。信宜种植柿子已有数百年的历史,以怀乡、洪冠、茶山、钱排、平塘、合水等镇较多,一般在屋边、地边、路边、山坡地、河边的闲散地种植。其管理容易,适应性强,收益期长,经济效益高。一般嫁接后3~4年开始结果,15年后达盛果期,经济寿命长达百年,有“一年种植,百年收益”之说,是开发山区治穷致富的重要树种,也是自然界维持生态平衡的优良树种。 信宜柿子主要是牛心柿、方柿两个品种,据测定,其果营养丰富,含有较多的维生素、胡萝卜素、碳水化合物,以及糖、铅、磷、铁等人体不可缺少的物质,维生素C含量不亚于苹果、柑橙、梨、西红柿,含糖量可与葡萄比高低。 中国传统医学 ...... |
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盘山磨盘柿 |
盘山柿属于我国柿果特产—大磨盘柿种,也称“磨盘柿”或“盖柿”。盘山磨盘柿品质佳,个大、均匀、色彩鲜艳,味道甘甜。盘山已被国家林业部评为磨盘柿之乡。并顺利通过了国家地理标志产品保护审查,开创了蓟县申报地理标志产品保护的先河,也进一步提高了蓟县林果产品的知名度和信誉度,使其在市场竞争中将会更具优势。农村合作社已经将优质的盘山磨盘柿出口到俄罗斯、日本等国家。 柿子是吉祥如意的象征,圆圆的果实,代表团圆美满,橙红的色泽,寓意红红火火,“柿子”的“柿”字谐音“事事如意”、“世代吉祥”等。在柿子品种中,磨盘柿以果实大,果形美,光洁艳丽,是目前世界上最优良的涩柿品种之一,盘山山区种植历史非常悠久,所产柿子品质极佳。每百克柿子中,含有蛋白质0.7克、脂肪0.1克、糖11克,能产生48千卡热量。此外,柿子还含有钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。但是,大量贪食,或不合理食柿子,则可造成胃“柿结石”,因为,柿子中含有大量的果胶和胶酚,这两种成分在柿胶和柿核中尤其多。 盘山磨盘柿地理标志产品保护范围为天津市蓟县官庄镇砖瓦窑村、联合村、玉石庄村、莲 ...... |
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密云柿子 |
柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多,只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外,柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。 ...... |
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大磨盘柿 |
北京郊区盛产柿子,品种也很多,但最有名气的要数大磨盘,属于北京特产。这种柿子个头大,一般重250克左右,大的一只就有500克。大磨盘柿味美适口,营养丰富。还具有降血压、止血、润肠等功效。
大磨盘柿,又名大盖柿,因果实中部有缢痕,形如上下两扇石磨而得名,为华北主要栽培品种。
大磨盘柿果实扁圆形,中部有缢痕,果顶平或凹,果基部圆,梗洼广深,萼片大而平。果皮橙黄色到橙红色,果肉淡黄色,纤维少,汁多味甜,宜生食,耐贮运。可加工“柿饼”,亦可切块制柿干,鲜果及加工品在国内享有盛名,倍受客商青睐。... ...... |
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陇驾庄盖柿 |
该品种以其果实大(平均单果重234克,最大果重450克)、果形美、颜色橙红、皮薄细腻、汤清、味甜而著称,是北京地区品质极佳的清汤柿。柿果营养丰富,蛋白质和维生素C的含量是苹果的3倍,是梨的5倍。此外柿果还可入药,主要功能是清热润肺,化痰止咳,主治咳嗽、口疮等病症。 ...... |
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番茄-西红柿、蕃茄、番柿(蕃柿)、番李子、洋柿子、红茄 |
番茄(学名:Solanum lycopersicum),即西红柿,是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物,体高0.6~2米,全体生粘质腺毛,有强烈气味,茎易倒伏,叶羽状复叶或羽状深裂,花序总梗长2~5厘米,常3~7朵花,花萼辐状,花冠辐状,浆果扁球状或近球状,肉质而多汁液,种子黄色,花果期夏秋季。
番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
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柿子 |
柿子原产于中国长江流域,现在各省、区多有栽培,同时朝鲜、日本、法国、俄罗斯、美国等国均有栽培。柿子喜温暖气候,充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤,适中性土壤,较能耐寒,较能耐瘠薄,抗旱性强,但不耐盐碱土。柿树的繁殖主要用嫁接法;通常用栽培的柿子或野柿作砧木。
柿树是中国栽培悠久的果树。果实常经脱涩后作水果,经过适当处理,可贮存数月,如采用冷冻法处理,贮藏在零下10℃的低温,一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。山东益阳、兖州、吴村、菏泽一带,所产火饼、羹饼,都是带白霜的柿饼;河南洛阳、嵩山一带所产的“黄饼”,柿霜浓厚。将柿饼上的白霜扫下,可作为白糖的代用品。
药用:柿子最早记载见于《礼记》,《本草纲目》《本草再新》中记载:“可入心肺、大肠经,”是中国传统的药食兼用的药材。在医药上,柿子能止血润便,缓和痔疾肿痛,降血压。柿饼可以润脾补胃 ...... |
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五原黄柿子 |
五原黄柿子属茄科,是五原县的地方特色品种,该品种平均果重200~250g左右,颜色金黄,个大肉厚、含水量少、沙甜可口、营养丰富,深受广大消费者青睐。近年来,随着我县设施农业的快速发展,温室黄柿子种植规模不断扩大,而且产品质量好,种植效益高,成为增加菜农收入的新兴产业。产品内在品质特性:五原黄柿子营养丰富,经检测,维生素C含量20-30mg/100g,可溶性固形物含量为2-6%,总酸(以柠檬酸计)含量为0.4-0.65g/100g,产品有促进消化、抑制多种细菌作用。...
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封开水柿 |
封开水柿,又称封开无核水柿,其主要有两个品种,一个是封开无核圆柿,另一个是封开扁形无核水柿。封开无核圆形水柿,俗称圆柿,一般单果重180——200克,果实像半心形,有尖顶也有红顶,光滑无沟汶,果皮超薄,完熟为橙色。封开无扁柿俗称扁柿磨盘形,一般60——120克,果形扁平,果皮光滑,完熟为橙色,一般在中秋国庆前后上市,熟果脱涩后主要供鲜食,果肉味甜、松脆、多汁、爽口、无种子,可食率甚高,均达97%,果肉营养价值较高,富含蛋白质、维生素等营养物质,单株产量150——200公斤。柿果即可酿制醋,又可生津止渴、止渴润喉。 封开圆柿以中秋国庆鲜食为主,封开扁柿以加工为主。一般采用传统加工法,即人工刨去皮层后放于竹排翻晒,期间要经2——3次人工握按和翻晒,不用添加剂和糖粉,产品起白霜,呈自然甜,密封储藏可达半年多。大人小孩食用有暖胃作用。 封开水杮在封开已经具有500多年的栽培历史,是封开县著名的传统水果之一。由于其为向阳落叶性果树,适栽于封开县境内广大的花岗岩风化层区。封开全县现有栽培面积5000多亩,主要位于罗董镇的扶塘村、欧林 ...... |
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龙川柿饼 |
龙川柿饼是广东省河源市龙川县的送礼佳品,远销广州、港澳、南洋、欧、美、日本等地,第一次世界大战期间,畅销欧洲战场,充作干粮。龙川柿饼分牛心柿和火柿两种,牛心柿核小,产量低,火柿核大,产量高。龙川柿饼质地透明,清甜爽口,营养丰富,具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。 柿子属木本科植物,一般经枝植后 3--5 年便可产柿。柿饼是青柿子经削皮、脱水、脱涩、以传统日晒加工法与新式机器烘干法配合制成的新鲜柿饼、柿干,不但保存柿子的原有营养成分,且风味更佳,用于冷冻方式保存,可保存一年。柿饼、柿干富含果糖、葡萄糖、天然有机绪、锰、钙、维生素等天然营养食品,是选择养生食品的不错选择。 每年九月霜降前后,柿子便可成熟。柿饼的制作,将成熟的柿子摘下,刨去皮,晒干、制成柿饼,后用竹篓装上禾秆,放进柿饼,渗些酶种,再用禾秆封捆好,半月以后每个柿饼如涂上一层白粉末一样,俗称“柿霜”。柿子肉脆味甘甜。将摘下的柿子用盐水或石灰水浸周许,便可吃,谓之“盐味柿”、“石灰柿”。 柿饼用途: 1、龙川柿饼贯来为送礼佳品,远销广州、港澳、南洋、欧、美、 ...... |
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大水头柿子 |
大水头柿子是河南省鹤壁市淇县北阳镇大水头村的特产。淇县大水头柿子属净绵柿品种,个儿不大,但柔软细腻,晶莹剔透,红1滴。 大水头村位于淇县鹿台寺风景区西2公里的一个山坳里,柿树就生长在河谷的两岸,一片连着一片,宛如燃烧的火焰,又像天边的彩霞。初看时你以为那红色是树上的叶子,可是错了,树叶早落光了,剩下的是一树树的“红灯笼”!农谚说旱枣涝柿,今年的柿子又是一个好收成,柿子压弯了每根枝头。山里民风纯朴善良,对于每一位过路者,乡亲们都会热情地摘几个让您充饥解渴。这里的柿子属净绵柿品种,个儿不大,但柔软细腻,晶莹剔透,红1滴,除掉柿蒂,下面露出一个小圆孔,用嘴噙住稍用力吸吮,柿子的汁液立刻盈满口腔,那是一种带有野性的、甜丝丝的、滑滑的感觉,如琼浆似甘露,直甜到心窝儿,余味不绝,各地的柿子品过无数,惟有这里的最令人难忘。我想,或许是山泉水的浇灌,或许是鹿台这块神奇土地的滋养,或许是吸收了日月的精华和太行山的灵气,才使它生长得如此出色。难怪:“薛柏庄的苹果,油城的梨,大水头的柿子甜似蜜。”这句口头禅在淇县流传了上百年而不衰。 ...... |
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牛心柿饼 |
仰韶柿饼,又称牛心柿饼,河南省渑池县特产,仰韶柿饼是由牛心柿制成的。牛心柿饼曾是清廷的贡品,甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口。入选中国地理标志保护产品。
仰韶柿饼是由牛心柿制成,牛心柿产于渑池县石门沟,为柿树科柿属木本植物,因其形状似牛心而得名,牛心柿,个大皮薄,肉细味甜,汁液丰富,少核或无核,纤维少,平均单果重250克,最大可达375克。柿子成熟后,晒制的大牛心柿饼,质地软,含糖多,甘甜可口,放入凉水搅拌,可成柿浆,别具风味。
牛心柿不仅风味佳,而且营养丰富。据化验,含糖55%(其中蔗糖9.5%,单糖4.3%,果胶0.7%,单宁0.21%,水分22.8%,每百克含维生素C14.02毫克。常食柿饼可健胃润肠,止血解毒,降低血压,具有很好的营养保健作用。有润肺、涩肠、止血,可治疗吐血、咯血、血淋、肠风、痔疮、痢疾等病症。柿饼上的白色粉霜,中药名“柿霜”,性味甘、凉,具有清热、润燥、化痰的功效,明代著名医药学家 ...... |
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仰韶牛心柿 |
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牛心柿产于渑池县石门沟,因其形似牛心而得名。历史悠久,享有盛誉,是当地群众在长期的栽培实践中,筛选出来的一个优良品种。主要特点是:个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核,平均单果重25O克,最大果重375克。制成的牛心柿饼,甜度大、纤维少、质地软、吃起来香甜可口,若将柿饼放在冷水中搅拌,能化成糖浆,别有风味。这种柿饼曾在清代作为贡品进奉朝廷。 产品典型品质特性特征 外在感官:果面洁净,无机械损伤、病虫果和霉烂,无不正常外来水分和异味,果梗完整或统一剪除,果蒂和宿存萼片完整。平均单果重大于200克。果形圆锥形,果皮光滑,呈橙黄和橙红色。 内在品质:果实汁多,味甜,富含微量元素,粗纤维少,据农业部有关部门检测化验,仰韶牛心柿,含总糖16.56%,Vc10.0mg/100g,单宁1.7g/kg,硒0.002mg/kg,锌1.2mg/kg。品质上等,无籽或少籽。 地域范围 仰韶牛心柿农产品地理标志登记地域保护,覆盖渑池境内段村、坡头、南村、洪阳、仁村、四龙庙村、中朝村、柏隆村、宋村、林场村10个乡(镇)132 个行 ...... |
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大沟猪皮柿饼 |
大沟猪皮柿饼是河南省洛阳市宜阳县盐镇乡大沟村的特产。大沟猪皮柿饼霜多无核、肉质干爽、味甜细软。 宜阳县盐镇乡的大沟村是远近闻名的“柿子村”,几乎家家户户都种有柿子树,少的五六分,多的四五亩。这里的柿子因皮厚如猪皮,个大无核,被当地人称为猪皮柿子。用猪皮柿子加工成的柿饼具有糖分高、柿霜多、肉质干爽、味甜细软的特点。 猪皮柿子在大沟村已经有100多年的种植历史。相传在清朝光绪年间,宜阳县有个叫王帮杰的人在黑龙江做协镇总督,他见当地种植的柿子大且无核,味道甜美,便在告归故里时折下几条柿子树枝带回今天的大沟村一带,嫁接到了普通的柿子树上,便形成了今天的猪皮柿子。 柿饼相比柿子,由于水分少了,含糖量更高,碳水化合物、膳食纤维与维生素C含量也更高。柿饼可润肺生津、治便血、解酒毒,对降低血压也有一定的作用。另外,柿霜还可治喉痛、咽干及口疮等。 ...... |
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峪里柿饼 |
峪里柿饼是河南省洛阳市新安县石井镇峪里村的特产。峪里柿饼个大,七八个一公斤;饼体绵软,柿霜分泌多,糖分高,味甘甜;无核或少核,耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。 新安县峪里村盛产牛心柿子,个大、无核、色鲜、味甜。历史悠久,骋名中外。近年来经过大面积开发,满山遍野尽是柿树,每到秋天,红叶、红果红遍山川,特别是黄河滩头晒柿饼已成为当地一景。 峪里牛心柿子,鲜果含蛋白质1.36%,脂肪0.75%,果糖5.11%,粗纤维2.08%,水分80.21%,灰分0.65%。除食用外,还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中,峪里牛心柿树,被列为优质品种。现有较大柿树万余颗,年产鲜柿40余万公斤,可制作柿饼15万公斤。 ...... |
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荥阳柿饼 |
荥阳柿饼是河南省郑州市荥阳市的特产。荥阳水土得天独厚,所产柿子做成柿饼,肉肥、霜厚、味甜、质佳天下,故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。 荥阳因享有“荥阳柿子甲天下”而被誉为河南省的柿树之乡,1993年与河阴石榴一并被评为郑州十大历史名产。柿饼更是荥阳的传统名产,素以霜白、无核、质软、味甜、耐贮运而著称。 听当地人说,霜降前后柿子成熟。人们就开始着手加工柿饼,荥阳柿饼一般用自然干燥法制成。加工过程大致经过以下四个过程: 1、选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。 2、去皮:目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。 3、晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8--1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3到4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第 ...... |
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永顺红柿 |
永顺红柿 永顺地方特产,主要品种有大磨盘柿、莲花柿、水柿、水晶柿等。形状有卵圆、扁球等。色泽有橙黄、鲜黄、朱红等。萼呈墨绿色缩存。5-6月开花,花黄白色,素雅美观。果熟期为9-10月金秋季节。红柿个体大,肉质肥厚,浆多味甜,富含糖分、蛋白质、维生素等营养物质。可用以酿酒、制柿饼及提取柿霜。青果可制柿漆。脱涩后可以生吃。有降血压、解酒、治胃病等功效。 ...... |
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铜钟柿子 |
铜钟柿子是湖北省咸宁市崇阳县铜钟乡的特产。铜钟磨盘柿果色艳丽,果色为橘黄色,果味甘甜,自古以来受到人们的赞美,曾有“色胜金依,甘逾玉液”之美誉。 柿子是铜钟乡的传统优势品种,既得市场青睐,也深得老百姓喜爱。独特的气候和土壤环境,形成了铜钟柿子独有品质和文化。 据当地老百姓介绍,相传铜钟柿子已有一千多年的历史。唐朝时期,唐太宗李世民的舅舅在铜钟山开山建开元寺,李世民为表达自己对舅舅的孝心,保一方太平盛世、丰衣足食,特从北方移栽数棵磨盘柿到铜钟山脚下,发展至今。 该乡柿子树分为两部分,一部分为历史遗留下的老柿子树,主要分布在铜钟村、独石村,共有5000多棵,其中以铜钟村庙林沟最为集中,树龄100年以上的柿子树达3000多棵。树龄最大的一棵柿子树有300多年历史。 另外,2008年,乡政府从北京引进优质磨盘柿,在铜钟村沿东干渠新建磨盘柿基地3000多亩,分布在铜钟山、丫吉山周围,按照就近原则分配给了当地300多户村民认养,每户多的有200多棵,少的有100多棵。至此,全乡柿子树达到3万多棵。 ...... |
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岭背柿饼 |
江西于都岭背——素有“柿子之乡”之称, 柿饼,色灰白,断面呈金黄半透明较质状、柔软、清香、凉爽、甜美,食之口舌生津,有沁人心脾之感。 营养:柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等,被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮,形成的葡萄糖结晶等,类似蜜饯外面的糖浆,堪称柿饼的精华。同时,这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制,可治疗便血和老年人咳嗽,对肝炎也有一定的疗效。 适者如斯:一般人皆可食用。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。每次1~2个足矣。 ...... |
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于都柿子 |
有“柿子之乡”誉称的于都县,今年大盒柿、牛心柿、枇柿又获丰收,预计全县产柿子总产可达百万公斤,产品全部由该县某食品公司包收购,柿农不愁销。 营养价值剖析 柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿子对人体健康是很有益的。 功效 柿子的招牌营养素十分丰富,与苹果相比,除了锌和铜的含量苹果高于柿子外,其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果,医生远离我。”但是,要论预防心脏血管硬化,柿子的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果,不如每日一柿子”。 柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时,对预防碘缺乏也大有好处。 柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥。 柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。< ...... |
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永康方山柿 |
永康方山柿是浙江省金华市永康市的特产。方山柿汁液丰富,纤维少,风味独特,其蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素C、维生素E等含量明显高于同类柿果。 永康方山柿,具有上千年的栽培历史。独特的小气候环境,形成了方山柿“皮橙红色、果浆丰满甘醇,软而无渣,少核或无核、口感好”的特点,堪称柿子中的上品。一般的柿子都得剥皮吃,但方山柿却与众不同,由于呈流质态,可以像吃果冻爽一样用吸管吸着吃。 方山柿是永康的传统名果,在古山镇新楼管理处一带种植。现有面积8000多亩,年产量500多吨。山坞村是永康方山柿的主产地,由于这里地处永康山区,群山环抱、气候温和、温度适中但昼夜温差较大,特别适宜柿树生长。该村只有150多户农户,却有柿园3000多亩,年产柿子20多万公斤,这是该村农户的主要经济来源。 “方山”牌方山柿连续三年被评为省农博会金奖,同时曾获浙江省名牌产品称号。方山柿成熟期为10月下旬~11月上旬。在成熟季节,可到产地一品其风味。 地域范围 永康方山柿农产品地理标志地域保护范围包括永康市辖区13个镇(区、街道),北至唐先镇安坑村,东至西溪镇后岗头村 ...... |
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海安小方柿 |
海安小方柿是江苏省南通市海安县的特产。海安小方柿果肉朱红色,纤维短细、少,质地粘,浆液多味甜,富含维生素及多种微量元素,品种极优,营养丰富,适于鲜食。 小方柿,作为海安县地方特色果品已有四十多年的栽培历史,1982年江苏省果树资源普查时在海安县李堡镇光明村农户庭院发现一种矮化型柿树,后来经南京农业大学有关果树专家、江苏省农林厅园艺处领导实地考察,1986年通过省级鉴定,编入《南通市果树品种志》,1992年江苏省农作物品种审定委员会审定通过,并正式定名。 小方柿具有树体矮小、早果性好、丰产、稳产、果实色艳、无核、皮薄、质优、自然脱涩等优良性状;果肉朱红色,纤维短细、少,质地粘,浆液多味甜,富含维生素及多种微量元素,品种极优,营养丰富,适于鲜食。 经过多年的人工优选栽培,小方柿在海安栽培面积不断扩大,目前成片面积稳定在5000亩左右,大小四旁100万株,年产鲜柿果1.5万吨以上,海安成为远近是的小方柿生产基地,小方柿生产成为增加农民收入的重要途径,金秋季节,处处果品飘香小方柿畅销全国上海、深圳等二十多个大中城市。 ...... |
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宜川柿子 |
宜川柿子是陕西省延安市宜川县的特产。宜川柿子以其个大、色艳、含糖高而声名远扬,宜川柿饼更是远销全国各地。
宜川柿子主产于寿峰乡、集义镇和秋林镇。深秋时节宜川县集义镇、寿峰乡、壶口乡等乡镇山下山上,房前屋后的柿子树上挂满了成熟的柿子,远远望去是一片火红,红的诱人,红的透明,红出一道道美丽的风景。山里独特的气候,洁净的自然环境,使得柿子不但清甜味美,而且富含蛋白质,维生素和矿物质,极具营养价值。 ...... |
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富平尖柿 |
富平尖柿主要分布在陕西省富平县。果个中等,平均单果重155克,长椭圆形,大小较一致。皮橙黄色,果肉橙黄色,肉质致蜜,纤维少,汁液多,味极甜,无核或少核,品质上等。该品种最宜制饼,加工的“合儿饼”具有个大,霜白,底亮,质润,味香甜5大特色。
富平尖柿从汉初就开始栽植,距今有2000多年的历史,种类繁多,有升底尖柿、重台柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿等,其中升底尖柿为柿子树中的名优品种,其营养价值居同类产品之冠。 ...... |
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阿贝楚柿子 |
阿贝楚柿子
--2015年度全国名特优新农产品
盘溪镇龙潭营村委会是全县柿子的一个集中种植区,云南省著名绿色食品商标“阿贝楚”就出自于龙潭营村委会阿贝楚村。
近年来,华宁县高度重视柿子产业的发展,于2006年成立了“华宁县柿子产业办公室”,组建了华宁县柿子协会。把柿子列为全县重点培育的“三棵树”来抓,不断加大适宜区的推广种植力度。截至2012年底,全县累计种植柿子36000亩,其中涩柿26000亩,甜柿10000亩,产量达14093吨,产值4045万元。产品主要销往广东、福建、深圳,平均价格2.8元/公斤。 ...... |
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内丘柿干 |
内丘柿干制作工艺包括削皮、选料、晾晒、整形、捂霜等工序。
关键工序为晾晒和捂霜,因品种不同,晾晒方法各异:制作柿饼是在房顶或场地铺一层苫垫物,将去皮柿子放上露天晾晒。制作柿桃是将去皮柿子成串网结在细麻绳上,吊在棚内吊杆上,让其缓慢自然风干。
捂霜是将晾晒好并经过整形的半成品放入洁净缸内盖好,捂一个白天,使其发汗,至晚间将其取出散开,让夜间凉风将发出的汗珠吹干,汗珠中的糖分留于柿面,形成一层白霜。为使成品挂霜均匀饱满,一般捂霜2次左右。
特点:本品加工精细,色泽洁白,肉质柔韧,品味甘甜,耐贮运。 ...... |
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岑巩柿饼 |
岑巩柿饼是贵州省黔东南州岑巩县的特产。岑巩柿饼色灰白,断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美,性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。 柿子,是岑巩的特产。柿子黄果时,可制成柿饼、柿花,食时糯中带甜,润喉利尿、降压止血,通常是人们迎宾送礼或品茶的佐点。 岑巩柿饼历史悠久,相传明清时期早已上市,解放后产销很旺,近年 来上市率仍然较高。主要产于大有乡腊恰畈村大洪湾、三眼井和新屋,凉水村的贺家屯、黄秀冲,茂隆村的中古塘、野猫洞,统口村的侯家屯、枇杷园,木召村的河溪屯。 柿饼的加工程序较为复杂:白露过后,摘下七成熟的柿果,用刮刨刮去外皮,放在篾编的柿架上,白天在阳光下爆晒,晚上再用火烘烤,待柿子颜色变为棕红时,用手反复捏压成圆形饼干状,用棕叶捆扎,一般十个为一扎,然后将捆扎好的柿饼储藏,随着气候的变冷,柿饼中的糖份自然分泌,在柿饼上结成一层白色的柿霜,集色、香、味一体,十分诱人。 ...... |
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平山柿子 |
柿子,柿科植物浆果类水果,原产地在中国,栽培已有一千多年的历史。柿子是一种广泛种植的重要果树结出的果实,主要种植地区在河南、山西、陕西、河北等地山区,柿子19世纪传入法国和地中海各国,后又传入美国。柿树的果实直径在5到8厘米左右,黄色至红色。柿子含有维生素A和少量维生素C。 柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲,树形矮小,偶尔高达10米。果扁平,深红色到酱色,果径3至5厘米,多含几粒大而扁平的种子。经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种,味道也超过东方柿子。 柿子的品种有1000多个,又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者主要是来自该品种中的“冬柿”,成熟时已经脱涩。而前者(中国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。 ...... |
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成县酒柿子 |
被誉为陇上“小江南”的成县,气候湿润、林茂粮丰,柿子树的种植面积非常广泛。主产区的一些农户每年收了柿子后,由于客观条件制约,柿子不能长期贮存或拿到市场出售,因而在每年的9月份,柿农便开始采摘柿子并加工制作成酒柿子。制作酒柿子首先采摘无虫咬、树叶未落时的橙黄色柿子,在院子里晾晒。再选用当地优质高梁在锅里煮熟晾冷后,拌上甜酒曲发酵。然后,将柿子和酒料放入无污染的大缸,放一层柿子撒一层高粱,待缸满后,用馍叶(当地一种蒸馍时垫底的树叶)和木板盖住,用泥密封。一两个月后,便可开缸品尝。通过这样加工制作的酒柿子涩味全无,味道甜而略带酒味,有解渴充饥、助消化、利尿、驱内火、治喉痛等功效,是人们喜欢食用的一种鲜美水果。酒柿子的加工既满足了市场需求,又使柿子增值,成为广大农民的又一生财之道。
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陇南甜柿 |
甘肃陇南渭河流域的柿子,果实肥硕,肉厚香甜,营养丰富,柿子加工制柿饼,酿柿酒,造柿醋,做柿糖,色味俱佳,柿饼有健胃润肠、止血解毒、降血压等功效。
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贾昌柿饼 |
贾昌柿饼:主产于贾昌乡。生产历史已达千年。外表泛红透亮,柿霜洁白,撕开后鲜肉色泽棕黄发亮,晶莹柔润,甜美适口,色味均佳。若放于杯中,开水冲之即化。营养丰富,有止渴生津、清心润肺、除烦利尿、清热解毒之功效,主治肺热咳嗽、痰多烦热、津干口渴、声嘶失音、眼目赤痛、风热灼盛、大小便不畅、疮毒、酒毒等症。
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乾县柿子 |
乾县柿子分为火柿、水柿两种,以皮薄、肉厚、味甜、耐贮存而著名。主要分布在阳峪、梁山一带。全县柿林面积12000多亩,年产量4000多吨,主要经销四川、青海、沈阳、广洲等地。 ...... |
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富平柿饼 |
富平合儿饼形似圆月,肉红透明无籽,凝霜后,白里透红、皮脆柔软、清甜芳香,脐脐相对两个一合而得名。柿饼质地透明,清甜爽口,营养丰富,具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。是全省名贵食品之一。据志-载:明朝万历年间太师太保孙丕扬曾将柿饼及琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。解放后,庄里合儿饼先后选项送西北农展馆、全国农业展览馆、列入地方名产进行展览。1972年北京植物园特地引进我县尖柿树苗200多株。1980年中央有关部门专电派购庄里合儿饼,用以招待外宾;1981年又被作为陕西名贵特产,以省政府名义装袋空飘台湾带去了大陆人民对台湾同胞的思念和祖国统一的诚意。产品现远销韩国、日本等地。 富平柿饼地理标志产品保护范围以陕西省富平县人民政府《关于划定富平柿饼地理标志产品产地范围的函》(富政函〔2007〕17号)提出的范围为准,为陕西省富平县杜村镇、东上官乡、淡村镇、南社乡、华朱乡、流曲镇、到贤镇、小惠乡、宫里镇、曹村镇、美原镇、老庙镇、底店乡、王寮镇、张桥镇、留古镇、庄里镇、齐村乡、梅家坪镇、觅子乡,白庙乡东沟、南沟、中沟、郭家等4个村 ...... |
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商山柿饼 |
商山柿饼为商洛名特产之一,产地在商州市城东七十里外的孝义湾。孝义湾北临丹江南依绵亘不绝的土坡丘陵,群山环绕,似同盆地土地肥沃,以沙土为主。田间坡垣,到处是柿子树。柿子品种很多,有烧柿、满天红、碌碡帽、干帽盔等,每年产鲜柿200多万斤,年产柿饼30多万斤,行销省内外,久负盛名。孝义湾柿饼何时闻名遐迩,史籍未载。据当地农民讲,至少也四、五百年历史了吧。 商山柿饼具有体大霜厚、甘甜绵软,少核或无核的特点,素有“枣瓤色,牛肉丝”之誉,系干鲜果中之佼佼者。之所以如此,其一柿子品种好。孝义湾的柿子60%以上是干帽盔,柿饼也 全是这一品种制成。帽盔这种柿子,形似钢盔,个大、果实圆锥形,橙红色,皮细簿易离,白粉少,无沟纹,果肉质松浆多,纤维少,当地说,帽盔柿子,油质重、糖粉足色调鲜,成熟后生吃,味甜绵润。故用它加工成柿饼,自然远远胜过其它柿饼了。其二,孝义湾的柿树,百年 以上者多,大约70%以上。其三,采摘时间适宜。早采,则油水不足,柿肉干燥;晚采,则熟 软过度。不易加工。孝义湾人采摘柿子一般集中在立冬前后。其四,加工精细严格。他们将采摘回的柿子 ...... |
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临潼火晶柿子 |
临潼火晶柿子是柿子中的佼佼者,果形扁圆,果面朱红色,皮薄无核,皮面细润而光滑,果肉深红,果蜜,食味美。还可加工成柿叶茶、柿子饼等。( 西安) 临潼有火晶柿子,大小如桔,十月间成熟。赤如火,亮如晶,皮薄似纸,指甲轻触即有汁液溢出。肉质细密,且没有寻常北方盘柿的硬核。这种柿子,关中随地可见,成熟季节直如火云朵朵,但以临潼最多,味道也最佳。 但季节有限,又不易携带,柿子饼遂应运而生。当地的做法是:将软柿去皮摘蒂,放面盆中搅拌成糊,加入面粉,即为柿子面糊。 用铁片做手提,外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提,一起入油锅炸;面糊熟至五成,脱手提漂浮,翻过炸;如此数次两面火色均匀即可食之。西安回民也有经营柿子饼的,且多是现场制作,并加了黄桂、玫瑰、青丝之属,味道更好。 临潼火晶柿子地理标志产品保护范围以陕西省西安市临潼区人民政府《关于请求界定临潼火晶柿子地理标志产品保护范围的函》(临政函〔2007〕7号)提出的范围为准,为陕西省西安市临潼区骊山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、马额街道、土桥乡、铁炉乡、小金乡、穆寨乡、 ...... |
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蓝田柿子 |
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。它既可生食,也可加工成柿饼、柿糕,还可用来酿酒、制醋,又有较高的药用价值,生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。 蓝田县栽植柿子历史悠久,栽植面积2万亩,分布于三官庙、金山、厚镇、玉山、普化等乡镇,属纯天然无公害产品,年产柿子2.5万吨。主要销往黑龙江、吉林、辽宁、北京、新疆、甘肃等地区,近年来还远销俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦等独联体国家。 蓝田群众有加工柿子醋、柿饼和柿花的优良传统,西安市前程柿子酿造厂生产的“歪嘴岩”牌柿子醋远销省内外,年生产能力500吨,深受消费者喜爱。
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岩头小柿子 |
兰坪县营盘镇岩头办事处,出产一种小柿子,这种柿子个头只有一颗普通的水果糖那么大,无心无核,可是肉质细腻,味道蜜甜可口,人称"糖蔗",又因为它带有一股特殊的香气,有些人把它称为"小丁香"。 岩头小柿子富含糖分和营养,当人们肚子饿时,只要吃几个小柿子,喝上一杯水,就可以顶一顿饭,力气顿生。 小柿子树春季开花,夏季结果,秋季成熟,开头是绿色的,如串串晶莹的翡翠;后慢慢变黄,似粒粒金豆;到最后被风霜染成黑色。冬季到来之时,柿树上的叶子掉光了,只剩下墨色的果实一咕嘟一咕嘟地挂在树上,压弯了树枝。这些成熟的柿子任凭风吹雪打也不会掉落,等着人们用长竹竿当镰刀,收获一年的喜悦。 由于小柿子的美味,成群结队的山雀、画眉、喜鹊会飞来啄食,地鼠、灵猫等动物也会乘黑夜的掩护上树偷吃果子。傈僳人用各种方法来捕获这些飞禽走兽。特别是到了晚上,设伏的人突然打开手电筒,在强光照射下的灵猫还没有来得及反应,就落入猎手的囊中。 小柿子晒干后可以存放很长时间,傈僳族常用它来招待登门造访的客 ...... |
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石林甜柿 |
甜柿作为一种独具东方特色的小水果,因其具有外观漂亮、口感独特、营养价值和保健功能高等特点而深受国内外消费者欢迎,同时由于其适应性广、栽培面积小、栽培难度小、生产成本底、市场空间大、出口创汇潜力大、产量高、效益好等优点受到生产者的青睐。但是国内的发展非常缓慢,甜柿的出口市场仍以日本为主。 我县于1988、1989年开始先后从陕西果树所、日本长野县果树试验场引进21个柿品种,经过10多年的试验、示范,筛选出了次郎作为推广品种,产品获得在’99世界园艺博览会银奖。甜柿种植后三年试花,四年投产,5-6年进入盛果期,亩产量可达2000公斤以上,产地批发价3—6元,亩产值可达6000-12000元,优质果产地批发价达到了6-10元,亩产值12000-20000元,被县委、县0作为农业结构调整,促进农民增收和社会主义新农村建设的首选项目, 2007年全县甜柿总面积达到了15200亩。在生产过程中积极推行标准化生产并申请有机、绿色产品认证,由于石林的甜柿产品品质好安全性高,受到广大经销商和消费者的认可,2006年产品除销往全国各大城市外,首次进入了国际 ...... |
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玫瑰红柿 |
玫瑰红柿,蒸点,特点:色泽金红,皮软糯,馅香甜。烹制法:蒸。此点冷热均可,冷食适于夏季,热食四季均宜。 桃仁去皮炸酥、切成丁,加瓜元丁、蜜玫瑰、化猪油拌成馅。大米吊浆蒸熟后,加熟鸭蛋黄揉成团。 将米团做成每个重15克的剂子,按扁包入馅心,封口向下,顶部插一根细瓜条作为柿蒂,入笼蒸后即成。亦可不蒸冷食。 操作要领:吊浆粉不宜蒸得太肥;如用鲜肉咸馅,可用火腿丝做蒂。
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泸定柿子 |
柿子——深秋,泸定柿子上市,源源不断外销内地、关外和西藏。那些形如心的叫牛心柿,圆似灯笼叫水柿、面柿,色有红、橙、金黄。产于河谷地带庭院,田边地块。
体大的柿每个重达100-200克,皮薄、味甜沁心。海螺沟口共和村柿子评为四川名柿。食鲜柿,止渴。润肺、 清热、解酒,老少皆宜。柿蒂煎水服,治呃逆,柿叶煎水服,治过敏性紫癜,柿皮贴敷患处,可治慢性溃疡。 ...... |
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隆回腰带柿 |
隆回腰带柿是地方优良水果品种。隆回无核腰带柿和腰带柿分别荣获国家柿子品比第七名,南方品种第一名。是一个非常有潜力鲜食品种。全县现有栽植面积1.2万亩,总产量2500吨。该品种树势强,树体高大。树冠直立或半开张,树形圆锥、半圆锥形。叶大而伸展,色浓绿。花两性,花瓣开展或不开展或向外扭曲。果实于9月上旬至10月中旬成熟。果大,单果重150—500克。果实中部或近果顶1/3处有明显溢痕。果皮光滑,色泽美观,无纵沟,果顶凹状,果脐陷。果肉橙红色,汁多味甜,糖、蛋白质、脂肪含量高,还含人体必需的铁、钙、磷元素。鲜果采摘后后须经浸泡脱涩处理方可食用。一般把鲜柿放在清水中与柿叶一起浸泡7天。隆回腰带柿加工量极少,全县目前尚无专一的机械加工企业。一般民间土办法采用自然晒干制成柿饼。果品以本地零售为主,市场价一般每公斤1.6—2.4元。柿饼零售价一般每公斤7—10元。今后几年 ,全县将着力打造隆回腰带柿地方特色产品进一步壮大基地规模,兴办专一的柿饼加工厂,统一品牌包装,力争把全县的腰带柿产业做大做强做出效益。
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罗田甜柿 |
罗田甜柿,指中国湖北省大别山区罗田县产的甜柿,是中国地理标志产品。罗田甜柿是世界唯一自然脱涩的甜柿品种,秋天成熟后,不需加工,可直接食用。罗田县三里畈镇錾字石村出产的甜柿更是珍品,其特点是个大色艳,身圆底方,皮薄肉厚,甜脆可口。别的地方出产的甜柿一般有籽粒八颗以上,而錾子石甜柿不超过三颗籽,所以既方便食用,更方便加工。 罗田甜柿栽培历史悠久,南宋以前就有栽培。南宋时期已普遍采用良种嫁接繁殖技术,历史悠久。罗田自古就有“甜柿之乡”的美称,较日本古老的甜柿“禅寺丸”(1214年发现)还早180余年。存有百年以上的古大甜柿树5000多株,其中錾字石、唐家山的甜柿久有盛名。日军侵华时,特派一支部队掠取錾子石甜柿标本运回日本。20世纪80年代,日本又派专家到錾子石进行专题研究。他们拍摄的照片还编进日本教科书。2001年,国家林业局批准命名罗田为“中国甜柿之乡”。21世纪以来,罗田县立足甜柿资源优势,大力开展甜柿基地建设,不断推动形成甜柿产业,取得了明显成效。全县建有大崎、三里畈、凤山、平湖、河铺、胜利、九资河等七大甜柿主产区。到200 ...... |
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武宣牛心柿 |
牛心柿原产于武宣县二塘大琳,群众习惯房前屋后零星种植,据老果农说,牛心柿早在解放前以其生食脆、甜的品质已远销深圳、澳门等地。武宣县选送的牛心柿在 “2001年国际农牧业科技成果及产品推广博览会”荣获优秀产品金奖。目前武宣县正在抓紧申请牛心柿的注册商标,打响牛心柿的品牌。
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阳朔月柿 |
阳朔月柿在国内外久负盛名,已有400多年的栽培和加工历史,是广西传统出口创汇优质产品之一,经加工而成的柿饼味甜、耐贮运,多出口及销往港澳地区,现在白沙镇已形成加工一条路,年加工柿饼500多吨。
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恭城月柿 |
恭城县自1983年开始发展“养殖——沼气——种植”三位一体的生态农业,经过近20年探索和努力,取得了辉煌成就,被自治区誉为“恭城模式”在全广西推广,2000年被国家农业部列为“全国生态农业示范县”;1996年被国家农业部中国特产之乡命名宣传活动组委会授予“中国月柿之乡”称号;2001年12月被科技部列为“国家可持续发展实验区”,是广西唯一获此殊荣的县。2000年全县水果种植面积为31.5万亩,其中月柿9.2万亩,投产面积为7.4万亩,产量为7.15万吨。是广西唯一获得优良单株奖的县。2001年恭城月柿被评为“中华名果”。 月柿是恭城县的拳头产品,县乡各级政府及有关业务部门都十分关心和重视月柿的生产,预计在明年可完成10万亩恭城月柿的计划种植目标。其主要分布在莲花镇、平安乡、西岭乡等几个乡镇,莲花镇现有一个万亩无公害规范化栽培基地。恭城月柿的成功栽培,主要还是得益于恭城县的“三位一体”生态农业,因为多数使用沼液、沼渣等有机肥,大大地减轻了病虫的为害,控制了恭城月柿生理落果的发生。经过多年的实践和总结经验,大多数果农已掌握了月柿的管理技 ...... |
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黄石双峰柿饼 |
本产品采用传统工艺精制而成,具有人体所需的多种氨基酸、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、钙、磷和铁等多种营养成分! 据《本草纲目》记载:柿子可降血压、清热降火、润肺益肠、止咳消痰、治胃病等医疗功效。 本品甘甜适口,老少皆宜,且耐贮存,是居家旅行、送礼佳品。 食用方法:直接食用,或切片炖水服用效果更佳。(柿饼表面白粉系自然渗出果糖)
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和平柿子 |
和平县东水镇盛产柿子。柿子,性味甘涩、寒,入心、肺、大肠经。具有清热、润肺、止渴的作用。治热咳嗽、吐血、口疮。柿子含有糖、鞣质,新鲜柿子含碘121微克/千克。柿子各部分功能也各不相同,如:柿叶,具止血作用,能显著增强毛细血管弹性,可治胃、十二指肠溃疡、肺结核、紫癜等出血,其具体方法是3~10克蒸汤内服每日两次。柿蒂具有降气止呃作用,方法;柿蒂30克,丁香15克,生姜10克煎汤服。柿漆:未成熟柿果经加工制成胶状液,主治高血压,由于味道涩,常同牛奶、米汤和服,每次1~2匙,每日2~3次。
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铁铺大红柿 |
红柿因原产地在铁铺镇而得名。其重点产区在坎下村。红柿为落叶乔木,属柿科、柿属,铁铺红柿第年4月中下旬开花,花钟状,黄白色。
早结的果称头花果,果硕大,扁圆至正圆形,果顶略尖,每果有核3至5粒;迟结的果称二花果或尾花果,果较小,果顶略凹,无核。一般果重130至170克,果皮呈朱红色,肉质细蜜,呈胶性,水分较少,味浓甜。8月中旬至9月下旬成熟,采果后须用小苏打催熟脱涩。产品远销香港和东南亚各地。
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栾川白土无核柿 |
白土无核柿主产于洛阳栾川县白土乡,这里海拔高、气温低、昼夜温差大,对植物的单性结实非常有利。因此,白土所产柿子都不形成种子,故称无核柿子。白土无核柿品种多,色泽美观,味甜多汁,营养丰富。 据测产品特性,每百克鲜柿中含胡萝卜素0.16毫克、核黄素0.02毫克、维生素C16毫克、钙10毫克、磷19毫克、铁2毫克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、糖分14克。此外,柿子、柿霜、柿酒还有重要医疗保健作用,对肠胃病,便秘、高血压、咽喉肿痛、口疮等都有很好的疗效。新开发的柿子保健醋具有润肺、清热、降血脂、软化血管等功能。无核柿是柿中精品,其外观晶莹剔透,橙红可人,触之柔软光滑。柿子全身是宝,主治呃逆等症,柿蒂也可入药,柿饼炙炭,可治便血。 洛阳栾川白土乡种植柿树5万余株,年产无核柿子1400多万公斤。目前,白土无核柿已在周边不少乡镇开始种植,形成了无核柿子种植带。
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新安县牛心柿子 |
洛阳新安县石井乡峪里盛产牛心柿子,鲜果含蛋白质1.36%,脂肪0.75%,果糖5.11%,粗纤维2.08%,水分80.21%,灰分0.65%。除食用外,还有一定的医药功能。1980年在全国柿树评比中,峪里牛心柿树,被列为优质品种。现有较大柿树万余颗,年产鲜柿40余万公斤,可制作柿饼15万公斤。 宋代孔平仲《咏无核柿饼》诗云:“林中有丹果,压枝一何稠!为柿已软美,嗟尔骨亦柔。风霜变颜色,雨露如膏油。大哉造化心,干尔何绸缪。荆筐载趋市,价贱良易求。剖心无所有,如口颇相投。为栗外倔强,老者所不收。为枣中亦刚,饲儿戟其喉。众言咀嚼快,惟尔无所忧。排罗置前列,园熟当高秋。”峪里柿饼当之无愧。其个大,七八个一公斤;饼体绵软,柿霜分泌多,糖分高,味甘甜;无核或少核,耐贮藏。畅销于陕、甘和两广、江浙等地。
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清化柿子 |
又名博爱八日黄柿子。产于河南博爱。具有果型大、色鲜艳、无核、肉厚、味甘、含糖量高等特点。清化地区春夏两季气候温暖湿润,七八月份雨量集中,昼夜温差大,海拔一般在500-800米,无霜期近200天。土壤以黄土、褐土为主,疏松多孔,土层深厚,排水良好,富含磷、钾等腐殖质,呈中性反应。熟果呈橙黄或鲜红色,果肉淡橙色,汁足,且无丝无渣,每百克鲜果肉含糖15克。 ...... |
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焦作柿饼 |
焦作柿树人称铁杆庄稼。秋后望山一片红色,那就是柿树。制作柿饼,是用柿刀将柿皮去掉,晒至半干,装在大缸中用泥将口封严,柿就闷成一身白霜的柿饼。焦作柿饼与别处柿饼不同,晒的干、体积小、不易腐坏,用刀切开从横剖面看到柿心空,四下有裂纹,人称菊 花心,可以制作糕点。
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荥阳柿子 |
荥阳柿子源远流长,久负盛名。荥阳柿树栽植广,而且产量高。柿树浑身宝。树干木质坚硬,木纹细腻,是制做家具、器械、文具和工艺品的上好材料。树叶可作家畜饲料。嫩树叶中含有大量丙种维生素与芦丁、胆碱、黄铜、甙等成分,具有稳定血压、清血、软化血管和消炎作用。制成柿叶茶长期饮用,可滋润皮肤,安眠消肿。柿蒂中含有单宁、三萜酸,桦树脂酸,对呃逆、夜尿症有一定疗效。柿果中含丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白质、脂肪等,还有钙、磷、钾等多种元素。其中,维生素C及糖比一般水果高1至2倍,营养价值高于苹果和梨。 柿子成熟后,存放数天软化糖化,称作“烘柿”,食之凉甜可口。用糖化的烘柿和面烙馍、蒸糕,吃着软甜。 荥阳柿子 河南 荥阳市联强柿子专业合作社 荥阳市崔庙、环翠峪、贾峪、刘河、乔楼、豫龙镇、城关等7个乡镇。地理坐标为东经113°11′00″~113°29′00″,北纬34°36′00″~34°45′00″。
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瑶里柿子饼 |
瑶里柿子饼味甘,性寒,涩,无毒。补虚劳不足,消腹中瘀血,涩中厚肠,健脾胃气,能化痰止咳,治吐血,润心肺,疗慢性肺疾引起的心热咳嗽,润声喉,杀虫,温补。经常吃可去面斑。治反胃咯血,肛门闭急并便血,痔漏出血。
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临泉贡柿 |
安徽著名特产。主产于临泉县罗庄乡。相传明代该柿制柿饼曾被人作为贡品献给皇帝品尝并获得嘉奖,因而声名远播,人皆称之为“贡柿”。柿树生长旺盛,耐风寒,抗病虫害,适应范围广。栽后4年挂果,12年进入盛果期,一般株产500公斤,可加工成柿饼175公斤。果实圆形,橙黄色,皮薄而略披白粉,果肉粘质状,味极甜。平均单果重155克,大的可达200余克。据测定,每百克果肉含可溶性糖14.7克,维生素C 22.72克。贡柿树毁于明末以后的战事,其中包括仅存的明代古贡柿树2棵。
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安溪柿饼 |
柿饼是安溪之名产,茶叶美食,以优质油柿为原料,经传统工艺结合现代科学技术精制而成,它是一种绿色天然营养食品,柿树生长于海拔高、气温适中的地带,成熟周期长,富含多种氨基酸、维生素及多种微量元素等成份;柿果具有风味独特、肉质清红、松软可口、润肺化痰之特点,馈赠亲友好礼品,休闻佐食其味无穷。 柿饼是具有悠久历史的名优特产,采用天然无污染具有10年以上树龄的新鲜柿子加工而成其特点:颜色鲜艳,霜白肉红,透明无核,甘甜爽口,肉软细嫩,含丰富的糖类,多种维生素及人体必须的磷,锌等微量元素. 安溪柿饼驰名海外。安溪盛产柿果,被誉为“柿乡”。柿子经加工、晒干后制成柿饼,饼质柔软香甜,富有营养。产品畅销东南亚各国。
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永泰柿饼 |
“永泰柿饼”是永泰县传统农产品,系采用当地特产珠柿制作而成,所产的柿饼品质优异,深受市场欢迎。 永泰柿饼荣获国家地理标志商标保护 “永泰柿饼”是永泰县传统农产品,系采用当地特产珠柿制作而成,所产的柿饼品质优异,深受市场欢迎。 使用“永泰柿饼”商标产品的柿子制品生产地域范围为中华人民共和国福建省永泰县行政区内(东经118°23′至119°12′,北纬25°28′至26°05′之间)大樟溪沿岸的10个乡镇,即赤锡乡(含富泉乡部分村)、梧桐镇、嵩口镇(含盖洋乡、伏口乡、长庆镇部分村)、葛岭镇、城峰镇(含清凉镇部分村)、岭路乡、白云乡、红星乡、同安镇(含大洋镇、盘谷乡部分村)、霞拔乡(含东洋乡部分村),海拔在50米~600米之间,坡度在25度以下的丘陵、平地、沙洲地,为永泰柿饼的生产地域。 ...... |
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新昌牛心柿 |
产品特征:牛心柿属柿科,为落叶乔木。树高可达13-14米,枝叶繁茂,树冠开张如伞,呈圆形或钝圆锥形。树干灰褐色,树皮虽呈方块状深裂而不易剥落。主要分枝多呈弯曲状,先端下垂而挺直,姿态各异。叶椭圆或长圆形,全缘,叶面光滑,叶背和叶柄有绒毛,叶背面色淡而带白色。
产品功效:新昌牛心柿味甘汁多,是鲜食佳品,可食率在96%以上,并且有较高的营养价值。医学上用柿蒂与柿饼入药,对医治肠胃病,止血润便,降低血压等均有一定疗效。柿蒂还可以治呃逆及夜尿症等。另外,柿还可以代替粮食酿酒、制醋等,从青柿中提取的柿漆是重要的工业原料。
产品简介:牛心柿是新昌县传统的优良柿树品种,因其果实形状似牛心而得名。其果实主要用于鲜食或采集青柿,提取柿漆。牛心柿属柿科,为落叶乔木。树高可达13-14米,枝叶繁茂,树冠开张如伞,呈圆形或钝圆锥形。树干灰褐色,树皮虽呈方块状深裂而不易剥落。主要 ...... |
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托盘方柿 |
托盘方柿是浦江县北山区特有的优良柿种,因呈方形又无核而得名。世代相传已逾二百余年,全区最高年产可达50余吨,株产可达500-1000公斤。 托盘方柿经济价值很高,全身是宝。柿果色泽美丽,甜美爽口,涩味极轻,有降压止血,清热滑肠之功效,其维生素A、C的含量比苹果、梨高。焙制的柿霜,治咽喉干痛,口舌生疮,肺热咳嗽,咯血等症。刈取这柿汁用米汤或牛奶调服可作高血压中风倾向时之急救。 ...... |
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唐村无核柿 |
柿子是淳安的一大特产,以唐村无核柿最为有名。它形大果美,色泽晶莹剔透,橙红可人,柔软多汁,香甜可口,吃不完的柿子经剥、切、熏、晒等几道程序,可制成柿饼,酥软甘甜,是居家旅行的良伴。 ...... |
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临安无核方柿 |
产品产地:杭州市临安
产品特性:色泽美丽,甜美爽口,涩味极轻。
产品成分:维生素A、C等多种营养成分。
产品功效:治咽喉干痛,口舌生疮,肺热咳嗽,咯血等症。
产品简介:无核方柿是我市的特产名果,主要分布在昌北片的岛石、新桥等五个乡、镇,距今有两百多年的栽培历史,它具有适应性广、抗逆性强、耐寒、耐湿、耐瘠、抗病虫害,栽培管理简便等优点,果实呈长方形,果大肉多,味甜爽口无核,最大果重250克以上,最高单株产量可达一吨,并含有丰富的糖分和其它营养物质,具有清凉、解暑、止咳、降血压的功能,柿果浆可供鲜食外,可制成柿饼、柿干,可代替粮食制酒、制醋及制药。由于它优质高产,经济效益高,为我省的 ...... |
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鸡心黄柿子 |
一、鸡心黄柿子基本特性 鸡心黄柿子属晚熟类品种,属于耐储藏品种,色泽红艳,4-5個一斤,到9月中下旬可供甜柿子。雞心黃因其果實色紅似炎,果面光澤如水晶而得名其,晶瑩光亮,皮薄無核,肉豐蜜甜,深受國內處旅遊者的讚譽。 二、全市柿子生产基本情况 2007年我市柿子种植面为20.15万亩,产量8.70万吨。其中鸡心黄柿子种植面积17.35万亩,产量7.45吨,占柿子总种植面积约86%。主要分布于彬县、乾县、永寿等县。 ...... |
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南阳柿子 |
南阳镇自80年代中期开始种植柿子,通过20多年的努力,柿子种植面积逐年增加,技术不断更新,营销网络更趋完善。打响了自己的知名品牌,打出了自己的一片天地。全镇现有柿树面积近万亩,年产25000吨,产值2500万元。 间套作模式有:柿子—大蒜、柿子—银杏、柿子—韭菜、柿子—青玉米等多种模式。 在生产中不仅注重量的增加和生产技术的提高,更有先进的市场营销理念,根据市场需求,采用生长素调控技术让柿子或提前上市或滞后销售,错开销售高峰,有效提高柿子价格,柿子平均售价高于其它地方0.2元每公斤。同时还特别重视农民经纪人队伍建设,每年有1300多人从事柿子购销经营,确保了“成丰”牌柿子畅销大江南北。 2010年南阳成为镇扬州农业大学实验示范基地,成功运用了多种先进科技成果,提高“成丰”牌柿子的品级与产量。己经国家注册的“成丰”牌柿子成为了深受消费者喜爱的无公害农产品。 ...... |
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峄城柿子 |
峄城柿子以牛心、鹅黄、磨盘、满堂红等品种著名。果实熟时橙黄色或红色,浆肉味甜,若晒制柿饼,味道甜美。 ...... |
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沂水柿子 |
沂水县柿子主产区位于崔家峪、夏蔚、高庄、龙家圈、诸葛等西部山区乡镇,总面积30000亩,主栽品种为沂水水柿、镜面柿、日本甜柿等。年产鲜柿2500万公斤,产值3000万元,其中500万公斤加工成柿饼,成为沂蒙山区特产,远销上海、北京等全国各大中城市,部分产品出口日本、俄罗斯及东南亚国家,享有盛誉。 沂水县柿子栽培历史久远,据《沂水县志》记载,早在明代即有栽植柿子的习惯;到五十年代,沂水水柿已发展到16万株,年产鲜柿600万公斤。近几年来,沂水县人民政府抓住山区开发不放松,制定了一系列优惠政策,全县柿子栽培面积以每年5000亩的速度递增,成为山区农民群众脱贫致富奔小康的主要项目之一。 沂水柿子具有果大、个头均匀、果皮光滑、肉质松脆、汁多味甜,含糖量高等特点,制成的柿饼质细,味甜,透明,霜厚,深受广大消费者喜爱。
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淄川牛心柿 |
据史料记载,牛心柿远在唐末宋初开始种植,至今已有千年的历史。淄川区现有500年以上的柿树有10余株,有的单株可产果1000多公斤,大多分布在淄川区的峨庄、口头、太河、张庄、东坪、黑旺、磁村、岭子等乡镇,年产量可达1080万公斤。鲜柿和柿饼远销国内外。
中心柿果形呈牛心状,单果重150克,5年内可结果,10年后进入盛果期,盛果期可达数百年之久。具有四大特点:一是长势快,结果早,寿命长;二是耐干旱瘠薄,自花授粉,果实在寒露前后成熟;三是果色呈黄红色,果皮细,肉脆多汁味甜,维生素含量高,有涩味,单果重为150克;四是深加工能力强,耐贮存,可吊饼,可酿酒。中心柿对土壤要求不严,以石灰质山地最好,主要种植在低山、丘陵、梯田、地边和庭院周围,生长发育期需较高温度,耐旱耐涝。目前,淄川区中心柿栽培面积达10万亩。 ...... |
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